Wie man Fleisch grillt: 7 Geheimnisse für die perfekte Zubereitung

Carne alla griglia su piastra in pietra lavica

Perfektes Grillen von Fleisch ist eine Kunst, die aus Technik, Aufmerksamkeit und den richtigen Werkzeugen besteht. Mit der Lavastein-Grillplattegibt es ein paar Grundregeln, um ein saftiges, schmackhaftes und gut gegartes Fleisch. In diesem Artikel zeigen wir Ihnen , wie Sie Fleisch richtig grillen, mit Tipps, die sowohl für das Grillen im Freien als auch für das Grillen gelten.

1. Bringen Sie das Fleisch auf Zimmertemperatur

Machen Sie nicht den Fehler, Fleisch zu kochen, sobald es aus dem Kühlschrank genommen wird. Um einen Hitzeschock zu vermeiden und um eine gleichmäßiges Garenlassen Sie das Fleisch bei Raumtemperatur für mindestens 30-45 Minuten. Dies ist der erste Schritt zum richtigen Grillen von Fleisch.

2. Trocknen Sie das Fleisch vor dem Kochen

Die Feuchtigkeit auf der Oberfläche verhindert die Bildung einer Kruste. Vor dem Kochen tupfen Sie das Fleisch mit Papiertüchern ab. Dies fördert die Maillard-Reaktiondie für den intensiven Geschmack und die perfekte Bräunung verantwortlich ist.

3. Erhitzen Sie Ihre Cuorelavico-Grillplatte gut

Stellen Sie sicher, dassIhre Kochplatte gut erhitzt ist. Die Lavastein ist ideal zum Garen von Fleisch, denn:

  • speichert die Wärme gleichmäßig,

  • ermöglicht das Kochen ohne offene Flammen,

  • hält das Fleisch saftig.

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4. Wenden Sie das Fleisch nicht ständig

Jeder Schnitt hat seine Zeit. A Rindersteak braucht im Durchschnitt 3-5 Minuten pro Seiteabhängig von der Dicke. Wenn Sie das Steak zu oft wenden, werden die Fasern zerstört und der Saft tritt aus. Der Trick für ein perfekten Grillen ist Geduld.

5. Zerdrücken Sie das Fleisch nicht während des Kochens

Das Fleisch mit einem Spatel zu drücken ist ein schwerer Fehler: Sie verlieren den Saft und Sie erhalten ein trockenes Ergebnis. Lassen Sie das Fleisch auf natürliche Weise garen, damit es seine ganze Zartheit behält.

6. Lassen Sie das Fleisch nach dem Grillen ruhen

Sobald das Fleisch gar ist, lassen Sie es das Fleisch 5 Minuten ruhen mit Folie abgedeckt ruhen. Dieser Schritt ist entscheidend: Der Saft verteilt sich neu und das Fleisch wird zart zart und voller Geschmack.

7. Wann sollte man Fleisch salzen?

Der Zeitpunkt des Salzes macht den Unterschied:

  • Vor dem Kochen: Kruste schmackhafter, Fleisch trockener.

  • Nach dem Kochenweicheres, natürlicheres Fleisch.

Experimentieren Sie, um Ihre perfekte Balance zu finden.

Das Geheimnis liegt im Stein

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