Comment griller la viande : 7 secrets pour une cuisson parfaite

Griller la viande à la perfection est un art qui nécessite de la technique, de l’attention et les bons outils. Avec la plancha en pierre de lavequelques règles de base permettent d’obtenir une viande une viande juteuse, savoureuse et bien cuite. Dans cet article, nous vous montrons comment bien griller la viande, avec des conseils valables aussi bien pour les grillades en plein air que pour les grillades.

1. Amenez la viande à température ambiante

Ne commettez pas l’erreur de cuire la viande dès sa sortie du réfrigérateur. Pour éviter les chocs thermiques et obtenir une une cuisson homogènelaissez la viande reposer à température ambiante pendant au moins 30 à 45 minutes. C’est la première étape pour griller la viande correctement.

2. Séchez la viande avant la cuisson

L’humidité à la surface empêche la formation d’une croûte. Avant la cuisson épongez la viande avec du papier absorbant. Cela favorise la réaction de Maillardqui est à l’origine de la saveur intense et du brunissement parfait.

3. Faites bien chauffer votre plaque de cuisson Cuorelavico

Assurez-vous quevotre plaque de cuisson est bien chauffée. La pierre de lave est idéale pour la cuisson des viandes car :

• conserve la chaleur de manière homogène,

• permet de cuisiner sans flamme nue,

• permet à la viande de rester juteuse.

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4. Ne retournez pas constamment la viande

Chaque coupe a son temps. A steak de bœuf prend en moyenne 3 à 5 minutes par côtéen fonction de l « épaisseur. Si vous le retournez trop souvent, les fibres se désagrègent et le jus s » échappe. L’astuce pour une grillade parfaite est la patience.

5. N’écrasez pas la viande pendant la cuisson

Presser la viande avec une spatule est une grave erreur : vous perdez le jus et vous obtenez un résultat sec. Laissez la viande cuire naturellement et conserver toute sa tendreté.

6. Laissez reposer la viande après la grillade

Une fois la viande cuite, laissez-la reposer la viande 5 minutes couverte d’une feuille d’aluminium. Cette étape est cruciale : les jus se redistribueront et la viande sera tendre et pleine de saveur.

7. Quand saler la viande ?

Le choix du moment de l’application du sel fait toute la différence :

• Avant la cuissonLa cuisson de la pâte est plus savoureuse, celle de la viande plus sèche.

• Après la cuissonune viande plus tendre et plus naturelle.

Expérimentez pour trouver l’équilibre parfait.

Le secret est dans la pierre

Si vous voulez vraiment découvrir comment griller la viande comme un chef, essayez la plaque de cuisson en pierre de lave adoucie Cuorelavico. Planche à griller en pierre de lave adoucie Cuorelavico. Durable, naturelle et parfaite pour griller de la viandeElle est conçue pour les barbecues à gaz ou à charbon, les cheminées et les plaques de cuisson.

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