Pierre de lave : différences entre pierre polie et non polie pour une cuisson parfaite
Lorsque vous choisissez une plaque de cuisson en pierre de lave de l’Etna pour cuire des pizzas, du pain ou d’autres aliments, il est essentiel de connaître les différences entre les versions polies et non polies.
Chaque type possède des caractéristiques spécifiques qui le rendent plus adapté à certaines utilisations.
Les plaques de cuisson en pierre de lave non polie conviennent particulièrement à la cuisson des pizzas et du pain. En effet, leur surface plus poreuse leur permet de mieux retenir l’humidité de la pâte, ce qui favorise une texture moelleuse à l’intérieur et une base croustillante.
Avantages de la tôle non polie
- Meilleure absorption de l’humidité par la pâte
- Base croustillante et pâte moelleuse
- Distribution uniforme de la chaleur
- Parfait pour les fours et les barbecues
Les plaques polies ont une surface plus lisse et moins poreuse. Le processus de polissage réduit l’absorption d’humidité, ce qui les rend moins adaptées à la cuisson des pizzas et du pain.
Avantages de la plaque polie
- Surface lisse pour un brunissement uniforme
- Idéal pour la viande, le poisson et les légumes
- Facile à nettoyer et à entretenir
- Parfait pour les grillades sur les barbecues ou les cuisinières
Si vous souhaitez obtenir une pizza parfaite avec une base croustillante, la plaque non lisse est le meilleur choix. En revanche, si vous recherchez une plancha pour griller de la viande, du poisson et des légumes, la plancha polie est plus appropriée.
Quelle est la meilleure plaque de cuisson en pierre de lave pour la pizza ?
La plaque en pierre de lave non polie retient l’humidité de la pâte et garantit une base croustillante.
Puis-je utiliser la plaque polie pour cuire du pain ?
Elle n’est pas recommandée, car la surface lisse réduit l’absorption de l’humidité, ce qui compromet la cuisson optimale de la pâte.
Comment nettoyer une plaque de pierre de lave ?
Utilisez une brosse et de l’eau tiède sans détergents agressifs pour ne pas altérer les propriétés de la pierre.
Choisir la bonne plancha en pierre de lave Etna, c’est tirer le meilleur parti de vos ingrédients et obtenir d’excellents résultats de cuisson à chaque fois. Découvrez notre gamme de planchas et faites passer votre expérience culinaire au niveau supérieur !
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